Diyetisyen Gülşah Özkan, 2021 yılında İstanbul Okan Üniversitesi’nden mezun olmuştur. Eğitiminin son yılını İstanbul ve Kocaelide farklı klinik ve hastanelerde staj yaparak geçirmiştir. İstanbul Okan Üniversitesi Hastanesi’nde yaptığı stajda klinik beslenme, enteral-paranteral beslenme alanında, özel kliniklerde yaptığı stajlarda ise kilo alma/verme, yeme bozuklukları, obezite alanlarında kendini geliştirmiştir. Mezun olduktan sonra Kocaeli Romatem Hastanesi’nde hizmet vermeye başlamış ve İnme(felç) hastalarının beslenmelerini yakından takip etmiş ve poliklinik alanında görev yapmıştır. 2 yıl hizmet verdikten sonra Gemlik’te kendi danışmanlık merkezini açmıştır.